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Jamón Reserva Pata V El Castellar
Jamón Reserva Pata V El Castellar

JAMON RESERVA con pezuña biselado (7,250 Kg aprox)

100×40×30 cm

Marca: EL CASTELLAR

Ref.: 8427916210002

56,74 € 66,74 € -15% (finaliza el 30/04/2021)

Vendido por: JAELCA - Jamones El Castellar

En stock

SOMOS FÁBRICA, DIRECTAMENTE DEL SECADERO A TU CASA.

Jamón curado
con sal marina, maduración lenta y natural, con más de 16 meses de curación.
Razas DUROC 50%

Visualmente se aprecia la grasa muy infiltrada y con un veteado alto, posee una curación alta y homogénea en todo el producto. Aromáticamente es expresivo, con notas de curación y férricas . En boca es muy jugoso, equilibrado , con una textura tierna y buen nivel de sal.
(Jamonero de la foto no incluído)

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PRESENTACIÓN

Jamón con pata biselado, envuelto en papel protector, enfundado en una malla de color y cuerda de algodón.

ZONA GEOGRÁFICA

La curación se realiza en nuestro secadero situado en Teruel a más de 1000 mts de altitud sobre el nivel del mar. El producto proviene prácticamente en su totalidad de ganaderías y mataderos de la provincia.

CERTIFICACIONES

El producto cuenta con la norma Internacional de calidad IFS (International Featured Standards)

CARACTERÍSTICAS

Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata y con la piel biselada; color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular; elevado flavor “a curado”; sabor muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas en sal seca y a temperaturas muy bajas; grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de sabor agradable.

CONSERVACIÓN y CONSUMO

Conservar en lugar SECO y abierto a temperatura ambiente. Una vez abierto se debe consumir en un plazo aproximado de un mes para no perder sus excelentes cualidades. Cortado en jamonero, a cuchillo en finas lonchas

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JAELCA S.A.U.

Secadero de jamones

Polígono La Paz, calle Berlín, parcela 21 - 44195 - Teruel
978600060

Nuestra sociedad se fundó en el año 1973 ubicando inicialmente sus instalaciones en la población turolense de El Castellar
El Castellar (Teruel) se sitúa a orillas del río Mijares, con una altitud de 1.275 m en un espectacular entorno paisajístico.
En Jamones El Castellar se produce jamón de denominación de origen, jamón tipo serrano y jamón deshuesado envasado al vacío.
Es un jamón con muchos meses de curación salados con la cantidad precisa de sal, para alcanzar el mejor punto de calidad.
Cada pieza de jamón es revisada por las manos expertas de los maestros jamoneros.
En Jamones El Castellar se curó el primer Jamón de la Denominación de Origen Teruel en el año 1985, algo que nos llena de orgullo como pioneros de lo que hoy es una realidad industrial con un gran futuro.
El éxito que tienen en el mercado los jamones JAELCA y EL CASTELLAR, radica en la esmerada elaboración tradicional y en el atento cuidado de todo el proceso que los hacen tan apreciados por los más exigentes gastrónomosy por el consumidor en general.

saber más

Una vez que reciba su pedido tiene 2 días para devolverlo en el caso de que no esté satisfecho, debiendo en todo momento justificar la acción.
El importe del producto devuelto se lo cambiaremos por otro producto.
El coste de recogida del producto va a cargo del proveedor por causa justificada, del cliente si no lo está, a no ser que le llegue dañado, defectuoso o incorrecto.

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