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Jamón de Teruel Denonimacion de Origen
Vitola numera que garantiza el proceso
Marcado a fuego con la palabra TERUEL
Plato Jamón D.O.Teruel Jaelca

JAMÓN DE TERUEL "DENOMINACIÓN DE ORIGEN" Pieza entera

105×40×30 cm

Marca: JAELCA

Ref.: 8427916110005

98,63 €

Vendido por: JAELCA - Jamones El Castellar

En stock

SOMOS FÁBRICA, DIRECTO DEL SECADERO A TU CASA.

Jamón curado
con sal marina, maduración lenta y natural, con más de 18 meses de curación y a más de 1000 mts de altitud.

Cruce entre la razas DUROC y Landrace/LargeWite y según la prestigiosa

GUÍA PEÑIN califica nuestro producto como “Color cereza claro. Visualmente se aprecia la grasa muy infiltrada y con un veteado alto, posee una curación alta y homogénea en todo el producto. Aromáticamente es expresivo, con notas de curación y férricas . En boca es muy jugoso, equilibrado , con una textura tierna y buen nivel de sal".

PRIMERA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE ESPAÑA que data de 1985. En nuestras instalaciones tenemos el grato honor de haber fabricado el primer jamón de Denominación de Origen de España, algo que nos llena de orgullo.

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PRESENTACIÓN

Jamón con pezuña y piel, envuelto en papel protector, enfundado en una malla de color y cuerda de algodón.

ZONA GEOGRÁFICA

Teruel, en nuestra provincia se realiza todo el proceso de producción, desde el nacimiento, sacrificio, curación y alimentación (con cereales procedentes de la provincia)

CÓMO DISTINGUIR NUESTRO JAMÓN DE TERUEL

  • Vitola numerada que rodea la pata, precinto numerado que certifica que la pieza ha superado todos los procesos de calidad exigidos por el C.R.D.O. Jamón de Teruel.
  • Conservación de la pezuña
  • Estrella a fuego en la parte posterior del jamón.
  • Código de trazabilidad que indentifica: matadero y ganadería de procedencia, año y semana del inicio de curación y canal numerada.

CARACTERÍSTICAS

Producto con hueso; color rojo de aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular; elevado flavor “a curado”; sabor delicado muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas en sal seca y a temperaturas muy bajas; grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de sabor agradable.

CONSERVACIÓN y CONSUMO

Conservar en lugar SECO y abierto a temperatura ambiente. Una vez abierto se debe consumir en un plazo aproximado de un mes para no perder sus excelentes cualidades. Cortado a cuchillo o a máquina en finas lonchas.

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JAELCA S.A.U.

Secadero de jamones

Polígono La Paz, calle Berlín, parcela 21 - 44195 - Teruel
978600060

Nuestra sociedad se fundó en el año 1973 ubicando inicialmente sus instalaciones en la población turolense de El Castellar
El Castellar (Teruel) se sitúa a orillas del río Mijares, con una altitud de 1.275 m en un espectacular entorno paisajístico.
En Jamones El Castellar se produce jamón de denominación de origen, jamón tipo serrano y jamón deshuesado envasado al vacío.
Es un jamón con muchos meses de curación salados con la cantidad precisa de sal, para alcanzar el mejor punto de calidad.
Cada pieza de jamón es revisada por las manos expertas de los maestros jamoneros.
En Jamones El Castellar se curó el primer Jamón de la Denominación de Origen Teruel en el año 1985, algo que nos llena de orgullo como pioneros de lo que hoy es una realidad industrial con un gran futuro.
El éxito que tienen en el mercado los jamones JAELCA y EL CASTELLAR, radica en la esmerada elaboración tradicional y en el atento cuidado de todo el proceso que los hacen tan apreciados por los más exigentes gastrónomosy por el consumidor en general.

saber más

Una vez que reciba su pedido tiene 2 días para devolverlo en el caso de que no esté satisfecho, debiendo en todo momento justificar la acción.
El importe del producto devuelto se lo cambiaremos por otro producto.
El coste de recogida del producto va a cargo del proveedor por causa justificada, del cliente si no lo está, a no ser que le llegue dañado, defectuoso o incorrecto.